محققان کشور موفق شدند شیرینی رژیمی با قند طبیعی و غیرقابل جذب برای بدن را تهیه کنند.
"سید محمد حسین رضایی جواهریان"، مخترع این طرح در گفت و گو با خبرنگار علمی ایرنا اظهار داشت: طعم کاملا طبیعی و غیرقابل تشخیص با شیرینی معمولی است و آردی که در این شیرینی مورد استفاده قرار گرفته است با فیبر و سبوس گندم غنی شده است.
وی افزود: از سوی دیگر این نوع شیرینی منع مصرفی برای تمامی گروه های جامعه حتی بیماران دیابتی ندارد و قند قابل جذب در این فرآورده تقریبا صفر است از سوی دیگر زمان نگهداری این فرآورده به شدت افزایش یافته است.
مخترع این نوع شیرینی خاطرنشان کرد: کلیدی ترین ماده در تولید انواع شیرینی، شکر (ساکارز) است و به طور عملی وجود شیرینی بدون استفاده از شکر متصور نیست و این درحالی است که وجود شکر برای افرادی که دارای رژیم های خاص غذایی هستند مانند افراد دیابتی موجب منع مصرف این گونه فرآورده ها می شود ولی حذف شکر علاوه بر حذف طعم شیرین بافت، ظاهر فرآورده را نیز به هم می ریزد.
به گفته این محقق تا کنون تلاش هایی برای جایگزینی شکر با شیرین کننده های مصنوعی یا قندهای طبیعی قابل جذب انجام شده است اما هیچکدام از این روش ها کاملا بی ضرر نبوده اند.
وی خاطرنشان کرد: در این طرح از هیچ کدام از شیرین کننده هایی که تاکنون برای شیرین کردن شیرینیجات به کار رفته استفاده نشده است و به جای آن از عصاره چند نوع گیاه که کاملا طبیعی و بی ضرر هستند استفاده شده است.
رضایی خاطرنشان کرد: شیرین کننده هایی که در این فرآورده استفاده شده است تنها طعم شیرین ایجاد می کند و جذب بدن نمی شود و به نوع ذائقه مصرف کننده را گول می زند.
وی گفت: فرمولاسیون اولیه این نوع شیرینی کاملا مطابق با روش تولید شیرینی های شکری است، با این تفاوت که بایستی در در اختلاط مواد اولیه نهایت دقت رعایت شود تا طعم فرآورده یکنواخت نشود.
گفتنی است این فرآورده پس از دو سال مطالعه و تحقیق بر روی ترکیبات شیرین کننده به نتیجه رسیده است.