کارشناس ارشد تغذیه انستیتو تغذیه و صنایع غذایی کشور گفت: مصرف گوجه فرنگی سبب جلوگیری از ابتلا و یا مبارزه با دستکم 10 بیماری مانند دیابت نوع 2، حملات قلبی، گرفتگی های عروق، انواع سرطان مانند سرطان پوست و پروستات ، چاقی مفرط ، بیماریهای مزمن مانند روماتیسم، افسردگی، بیماریهای عفونی و یبوست می شود.

منیریه دادخواه روز یکشنبه در گفت و گو با خبرنگار علمی ایرنا افزود: مصرف مستمر گوجه فرنگی، فرآورده ها و عصاره های آن به دلیل دارا بودن خواص بیشمار مانند ویتامین C، کمک زیادی به حفظ و احیای سلامت افراد می شود. به طور مثال این گیاه به دلیل ویتامین C بسیار موجب رقیق کردن خون و پلاکتهای آن و درنتیجه جلوگیری از چسبندگی و ایجاد لخته خون در رگها و قلب می شود.
وی اظهار داشت : استفاده منظم از این ماده غذایی در روز به سلامت قلب وعروق کمک کرده و از بروز حملات قلبی می کاهد .
به گفته دادخواه، گوجه فرنگی از سبزیجات پر مصرف تابستانی است که سرشار از ویتامین C ، املاح معدنی پتاسیم ، فیبر غذایی ، رنگ دانه گیاهی و لیکوپن است .
این کارشناس تغذیه ادامه داد: لیکوپن یک آنتی‌اکسیدان قوی است. لیکوپن در گوجه فرنگی تازه دارای مقدار فراوانی یافت می شود. مصرف این ماده به حفاظت در برابر سرطان بسیار موثر است و از پیشگیری و ابتلا به سرطان کمک می کند .
وی افزود: همچنین وجود لیکوپن در این سبزی به سلامت پروستات در مردان کمک کرده به طوری که توصیه می شود مردان گوجه فرنگی و فرآورده های آن را به طور روزانه مصرف نمایند تا از بروز سرطان پروستات در امان باشند.
دادخواه گفت: در طب سنتی از گوجه فرنگی و عصاره های آن به دلیل ترکیبات آنتی اکسیدان وضد التهاب آن از بروز برخی از بیماری های مزمن و التهابی مانند روماتیسم پیشگیری می کند .
دادخواه با اشاره به اینکه گوجه فرنگی هم به صورت خام و پخته می توان مصرف کرد گفت : مصرف پخته گوجه فرنگی در جذب رنگ دانه های آن بسیار موثر است و حرارت دادن به گوجه فرنگی و یا کمی تفت دادن در روغن به جذب بهتر رنگ دانه های لیکوپن کمک می کند .
وی توصیه کرد: برای استفاده از ویتامین ها و خواص مفید آنها باید گوجه فرنگی را به محض برش زدن مصرف کرد، زیرا این ماده غذایی پس از برش زدن با اکسیژن هوا ترکیب شده و خاصیت آنتی اکسیدانی و ویتامین C آن از بین می برد.
کارشناس ارشد تغذیه انستیتو تغذیه و صنایع غذایی کشور افزود: وجود پتاسیم در این ماده غذایی به کنترل فشار خون کمک می کند و به عنوان یک ومیان وعده بسیار مناسب برای همه افراد در سنین مختلف توصیه می شود . این سبزی برای افرادی که می خواهند وزن خود را کاهش دهند مناسب است .