محققان دانشگاه فناوری تگزاس موفق به توسعه روشی شده اند که نان را به مدت 60 روز تازه نگه می دارد و اولین نان با استفاده از این روش پخته شده است.

به گزارش ?ساینس دیلی?، نان های معمولی که با استفاده از غلات تولید می شوند پس از گذشت 10 روز کپک می زنند و دیگر قابل استفاده نیستند.

علاوه بر این اگر نان در شرایط معمولی نگه داری شود، پس از گذشت 2 روز کیفیت خود را از دست می دهد و به اصطلاح بیات می شود.بنابراین کاملاً واضح است که روزانه چه میزان نان هدر می شود.

به طور میانگین حدود 60 درصد از خرید روزانه به نان اختصاص داده می شود، همین امر باعث شده است که محققان روشی را توسعه دهند که نان را تا دو ماه تازه نگه می دارد.

برخی از کارخانه های صنعتی برای افزایش طول عمر تازگی نان، از مواد نگه دارنده استفاده می کنند. با استفاده از این روش جدید نه تنها از دورریختن نان جلوگیری می شود بلکه دیگر نیازی به استفاده از مواد نگهدارنده نیست.

این روش نه تنها برای تازه نگه داشتن نان کاربرد دارد بلکه برای افزایش تازگی انواع میوه و سبزی و گوشت مرغ نیز موثر است.